九州産A5ランク和牛 モモスライスを使った【和牛しゃぶしゃぶ】のレシピです。
赤身モモと言えば、サシが入っていない印象をお持ちの方も多いかと思いますが、和牛A5ランクの赤身モモは脂肪と赤身とのバランスが非常に良く、柔らかく上品なモモ肉のスライスは、しゃぶしゃぶにもピッタリです。このレシピ通りに作っていただければ、口の中でとろける贅沢な【和牛しゃぶしゃぶ】をご自宅でも簡単にお召し上がりいただけます！寒い季節に【和牛しゃぶしゃぶ】で心も体も温めてください。
【とろける柔らかさ】和牛しゃぶしゃぶ
調理時間
20分〜30分
材料
このレシピで使用するお肉
【肉職人直伝】作り方・手順
作り方・手順
肉職人
【肉職人からのポイント】
当店の和牛の融点が約20℃以下なので、追加でお肉を入れる際はお肉を広げて15秒ほどで仕上がります。
このレシピで使用したお肉
脂の旨味と赤身の旨味のハイブリッド！
今回のレシピで使用したお肉は、モモスライスです。モモ肉は、牛のもも脚からお尻にかけてのお肉でサーロインの隣にある部分です。ランプやイチボと呼ばれることもあります。
脂肪と赤身とのバランスが非常に良く、柔らかいのが特徴です。
そのモモ肉を、最高級の旨み・食感を引き出す当店のオリジナルカット技術でスライスにしています。
赤身の中にも適度な霜降りがあり、色んな料理に化けるオールラウンダーなので、今回ご紹介した「すき焼き」以外にも「焼きしゃぶ」や「しゃぶしゃぶ」 にしても美味しく召し上がっていただけます！
このレシピで使用したお肉
よくある質問
- Q他にお肉でも代用できる？
- A
脂の多いクラシタロースもオススメです。
モモスライスより灰汁が出るのでこまめに取り除いてください。
- Q鍋にして食べたい時は？
- A
当店のスライスは軽く火を通していただいたら食べれますが、炊きすぎてもそこまで硬くなりませんので、しゃぶしゃぶだけでなく、鍋料理でもご利用ください。
